STROGONOFF VEGANO FÁCIL E BARATO
Esse strogonoff é incrivelmente DELICIOSO!
Além do preparo simples e rápido, e de contar com ingredientes acessíveis, ele tem infinitas possibilidades de adaptação.
Usei proteína de soja graúda e couve flor, mas poderia ainda ser palmito, cogumelos, abobrinha…
Já o creme utilizei o feijão branco pra dar cremosidade e a semente de girassol pra proporcionar gordura ao molho.
Servi com arroz branco e batata palha, como manda a tradição.
Você vai precisar de…
2 dentes de alho
1 x proteína de soja grossa
1 x couve flor
2 tomates
1 c chá páprica defumada
1/2 c chá mostarda em pó
1/2 c chá cominho
sal a gosto
1/2 x feijão branco cozido
1/4 x semente de girassol
tempero verde a gosto
Como fazer…
Para começar, hidrate a proteína de soja com água quente e algumas gotas de limão. Escorra a água, esprema bem a soja e corte em tiras.
Em uma panela, aqueça um fio de óleo, refogue o alho e em seguida a proteína de soja. Em seguida, junte a couve flor em floretes e o tomate picado em cubos, refogue mais um pouco. Adicione uma pitada de sal e os temperos. Cubra tudo com água e vá adicionando mais, conforme necessário, até que a couve flor esteja macia e o tomate virar molho.
No liquidificador, bata o feijão com a semente de girassol e um pouco de água, só necessário para virar um creme liso e homogêneo.
Na panela, com a couve flor já macia, junte o creme do liquidificador. Misture e cozinhe por mais alguns minutos até o molho encorpar.
Prove, acerte o sal e os temperos, conforme for necessário. Finalize com tempero verde a gosto.
